โดย Cari Nierenberg เว็บสล็อตออนไลน์ เผยแพร่เมื่อ 22 กรกฎาคม 2017ทุกวันนี้ชั้นวางของส่วนน้ํามันปรุงอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นจุดที่แออัด ตัวเลือกน้ํามันที่มีอยู่มากมายนี้อาจทําให้เกิดความสับสนว่าน้ํามันชนิดใดที่อาจเป็นน้ํามันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใช้ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาภูมิทัศน์ของน้ํามันปรุงอาหารได้เปลี่ยนไป Jo Ann Carson ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการคลินิกที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเท็กซัสตะวันตกเฉียงใต้ในดัลลัสกล่าว เธอชี้ให้เห็นถึงความพร้อมใช้งานที่เพิ่มขึ้นของน้ํามันโอเลอิกสูงการมาถึงของน้ํามัน
มะพร้าวเมื่อเร็ว ๆ นี้และความพร้อมใช้งานที่กว้างขึ้นของน้ํามันที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นน้ํามันเมล็ดองุ่น
ด้วยน้ํามันปรุงอาหารจํานวนมากออกมี, มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะทําให้ความรู้สึกของพาดหัวสุขภาพล่าสุดเกี่ยวกับไขมันในอาหารโดยทั่วไป, คาร์สันกล่าวว่า. [รายงานพิเศษ: วิทยาศาสตร์ของการลดน้ําหนัก]ผู้บริโภคจํานวนมากสับสนเกี่ยวกับประเภทของผู้เชี่ยวชาญด้านไขมันในอาหารที่สนับสนุนหรือกีดกันเพื่อส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ Alice Lichtenstein ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและนโยบายและผู้อํานวยการห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัยทัฟส์ว่าด้วยผู้สูงอายุในบอสตันกล่าว เรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้นมีการโฆษณาเกี่ยวกับน้ํามันมะพร้าวและมีการอ้างสิทธิ์หมุนเวียนว่า “เนยกลับมาแล้ว” ลิกเตนสไตน์กล่าว
ลิกเตนสไตน์เป็นส่วนหนึ่งของคณะที่ปรึกษาของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาที่เขียนรายงานเกี่ยวกับไขมันในอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือด สําหรับรายงานซึ่งตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายนในวารสาร Circulation คณะผู้วิจัยได้ทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์อย่างรอบคอบเพื่อชี้แจงข้อถกเถียงบางประการเกี่ยวกับไขมันในอาหาร
หลังจากประเมินหลักฐานแล้วคณะผู้วิจัยแนะนําให้ชาวอเมริกันลดระดับไขมันอิ่มตัว (ไขมันที่มาจากเนื้อปีกชีสผลิตภัณฑ์นมและน้ํามันเขตร้อนเช่นมะพร้าวและน้ํามันปาล์ม) เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ผู้คนควรแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว Lichtenstein กล่าว
ข้อความโดยรวมคือการส่งเสริมไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารโดยการแทนที่ไขมันด้วยไขมันจากพืช Lichtenstein บอกกับ Live Science
เธอกล่าวว่าหลักฐานส่วนใหญ่สนับสนุนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน — พบในปลา วอลนัท และเมล็ดแฟลกซ์ เช่นเดียวกับดอกทานตะวัน ดอกคําฝอย ถั่วเหลือง และน้ํามันข้าวโพด — มากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งพบได้ในถั่วและเมล็ดพืช ชนิดอื่นๆ อะโวคาโด และน้ํามันมะกอก คาโนลา และถั่วลิสง ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าหากผู้คนแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพวกเขาลดความเสี่ยงของโรคหัวใจมากกว่าถ้าพวกเขาแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
กล่าวกนัยหนึ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของหัวใจลิกเตนสไตน์กล่าว
การวิเคราะห์ของคณะผู้วิจัยเกี่ยวกับการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม 4 รายการ ซึ่งถือเป็น “มาตรฐาน
ทองคํา” ของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่งผลให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง 29 เปอร์เซ็นต์ การลดลงนี้เทียบได้กับที่เห็นเมื่อผู้คนใช้ยาสแตตินตามรายงาน [6 อาหารที่ดีต่อสมองของคุณ]
การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นสิ่งที่ดีสําหรับหัวใจเพราะจะช่วยลดระดับของ LDL (“ไม่ดี”) คอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
การเลือกน้ํามันดังนั้นผลการวิจัยของรายงานแนะนําอะไรเกี่ยวกับวิธีที่คุณควรใช้น้ํามันปรุงอาหาร?
ประเด็นหลักคือการใช้น้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ Lichtenstein กล่าว แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลสหรัฐฯ แนะนําให้ชาวอเมริกันรวมน้ํามันจํานวนเล็กน้อยในอาหารของพวกเขาทุกวันเพื่อจัดหากรดไขมันจําเป็นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างกรดเหล่านี้ได้ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร มีกรดไขมันสองชนิดดังกล่าวและทั้งสองเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: กรดไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิก
แต่น้ํามันปรุงอาหารทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมันสามชนิดที่แตกต่างกัน: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันอิ่มตัว น้ํามันแต่ละชนิดจะถูกจัดหมวดหมู่ตามชนิดของกรดไขมันที่โดดเด่นที่สุดในนั้น ตัวอย่างเช่นน้ํามันมะกอกและคาโนลาถือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ในขณะที่ เว็บสล็อต
