‎เว็บสล็อตออนไลน์ ศาสตร์แห่งน้ํามันปรุงอาหาร: อันไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?‎

‎เว็บสล็อตออนไลน์ ศาสตร์แห่งน้ํามันปรุงอาหาร: อันไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?‎

‎ โดย ‎‎ ‎‎ ‎‎Cari Nierenberg‎‎ ‎‎เว็บสล็อตออนไลน์ ‎‎ เผยแพร่‎‎เมื่อ 22 กรกฎาคม 2017‎‎ทุกวันนี้ชั้นวางของส่วนน้ํามันปรุงอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นจุดที่แออัด ตัวเลือกน้ํามันที่มีอยู่มากมายนี้อาจทําให้เกิดความสับสนว่าน้ํามันชนิดใดที่อาจเป็นน้ํามันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใช้‎‎ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาภูมิทัศน์ของน้ํามันปรุงอาหารได้เปลี่ยนไป Jo Ann Carson ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการคลินิกที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยเท็กซัสตะวันตกเฉียงใต้ในดัลลัสกล่าว เธอชี้ให้เห็นถึงความพร้อมใช้งานที่เพิ่มขึ้นของน้ํามันโอเลอิกสูงการมาถึงของ‎‎น้ํามัน

มะพร้าว‎‎เมื่อเร็ว ๆ นี้และความพร้อมใช้งานที่กว้างขึ้นของน้ํามันที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นน้ํามันเมล็ดองุ่น‎

‎ด้วยน้ํามันปรุงอาหารจํานวนมากออกมี, มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะทําให้ความรู้สึกของพาดหัวสุขภาพล่าสุดเกี่ยวกับ‎‎ไขมันในอาหาร‎‎โดยทั่วไป, คาร์สันกล่าวว่า. [‎‎รายงานพิเศษ: วิทยาศาสตร์ของการลดน้ําหนัก‎]‎ผู้บริโภคจํานวนมากสับสนเกี่ยวกับ‎‎ประเภทของผู้เชี่ยวชาญด้านไขมันในอาหาร‎‎ที่สนับสนุนหรือกีดกัน‎‎เพื่อส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ‎‎ Alice Lichtenstein ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์โภชนาการและนโยบายและผู้อํานวยการห้องปฏิบัติการโภชนาการหัวใจและหลอดเลือดที่ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัยทัฟส์ว่าด้วยผู้สูงอายุในบอสตันกล่าว เรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้นมี‎‎การโฆษณาเกี่ยวกับน้ํามันมะพร้าว‎‎และมีการอ้างสิทธิ์หมุนเวียนว่า “เนยกลับมาแล้ว” ลิกเตนสไตน์กล่าว‎

‎ลิกเตนสไตน์เป็นส่วนหนึ่งของคณะที่ปรึกษาของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาที่เขียนรายงานเกี่ยวกับไขมันในอาหารและ‎‎โรคหัวใจและหลอดเลือด‎‎ สําหรับรายงานซึ่งตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายนในวารสาร Circulation คณะผู้วิจัยได้ทบทวนวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์อย่างรอบคอบเพื่อชี้แจง‎‎ข้อถกเถียงบางประการเกี่ยวกับไขมันในอาหาร‎

‎หลังจากประเมินหลักฐานแล้วคณะผู้วิจัยแนะนําให้ชาวอเมริกันลดระดับ‎‎ไขมันอิ่มตัว‎‎ (ไขมันที่มาจากเนื้อปีกชีสผลิตภัณฑ์นมและน้ํามันเขตร้อนเช่นมะพร้าวและน้ํามันปาล์ม) เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ผู้คนควร‎‎แทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัว‎‎ซึ่งรวมถึง‎‎ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน‎‎และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว Lichtenstein กล่าว‎

‎ข้อความโดยรวมคือการส่งเสริมไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารโดยการแทนที่ไขมันด้วย‎‎ไขมันจากพืช‎‎ Lichtenstein บอกกับ Live Science‎

‎เธอกล่าวว่าหลักฐานส่วนใหญ่สนับสนุนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน — พบในปลา วอลนัท และเมล็ดแฟลกซ์ เช่นเดียวกับดอกทานตะวัน ดอกคําฝอย ถั่วเหลือง และน้ํามันข้าวโพด — มากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งพบได้ในถั่วและเมล็ดพืช ชนิดอื่นๆ อะโวคาโด และน้ํามันมะกอก คาโนลา และถั่วลิสง ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าหากผู้คนแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพวกเขา‎‎ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ‎‎มากกว่าถ้าพวกเขาแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว‎

‎กล่าวกนัยหนึ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอาจมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของหัวใจลิกเตนสไตน์กล่าว‎

‎การวิเคราะห์ของคณะผู้วิจัยเกี่ยวกับการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม 4 รายการ ซึ่งถือเป็น “มาตรฐาน

ทองคํา” ของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่งผลให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง 29 เปอร์เซ็นต์ การลดลงนี้เทียบได้กับที่เห็นเมื่อผู้คนใช้ยาสแตตินตามรายงาน [‎‎6 อาหารที่ดีต่อสมองของคุณ‎]

‎การแทนที่ไขมันอิ่มตัว‎‎ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นสิ่งที่ดีสําหรับหัวใจเพราะจะช่วยลดระดับของ ‎‎LDL (“ไม่ดี”) คอเลสเตอรอล‎‎และไขมันในเลือดที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ‎

‎ การเลือกน้ํามัน‎‎ดังนั้นผลการวิจัยของรายงานแนะนําอะไรเกี่ยวกับวิธีที่คุณควรใช้น้ํามันปรุงอาหาร?‎

‎ประเด็นหลักคือการใช้น้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ Lichtenstein กล่าว แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลสหรัฐฯ แนะนําให้ชาวอเมริกันรวมน้ํามันจํานวนเล็กน้อยในอาหารของพวกเขาทุกวันเพื่อจัดหากรดไขมันจําเป็นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสร้างกรดเหล่านี้ได้ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร มีกรดไขมันสองชนิดดังกล่าวและทั้งสองเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: กรดไลโนเลอิกและกรดอัลฟาไลโนเลนิก‎

‎แต่น้ํามันปรุงอาหารทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมันสามชนิดที่แตกต่างกัน: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันอิ่มตัว น้ํามันแต่ละชนิดจะถูกจัดหมวดหมู่ตามชนิดของกรดไขมันที่โดดเด่นที่สุดในนั้น ตัวอย่างเช่นน้ํามันมะกอกและคาโนลาถือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ในขณะที่ เว็บสล็อต